江湖悠悠扬州食谱配方一览

江湖悠悠，扬州食谱源远流长，拥有众多美食佳肴。扬州菜以其独特的烹饪技巧、精湛的刀工和丰富的调味品种深受广大食客的喜爱。本文将为大家介绍扬州地区的几种著名美食的制作方法和配方。

扬州炒饭

扬州炒饭是扬州地区的传统名菜之一，其制作简单，味道鲜美。制作扬州炒饭的材料包括米饭、鸡蛋、火腿、虾仁、豌豆、胡萝卜、葱花、盐、酱油、糖、味精和油等。先将鸡蛋打散，加入盐和少量酱油搅匀备用。接着将虾仁、火腿、豌豆、胡萝卜等材料切成小块备用。热锅凉油，加入米饭炒至微黄色，加入鸡蛋液和葱花炒散，再加入其他材料炒匀，最后加入盐、糖、味精和少量酱油调味即可。

扬州狮子头

扬州狮子头是一道传统的扬州名菜，是一种以猪肉为主料制成的肉丸子。其制作材料包括猪肉、鸡蛋、香菇、葱、姜、盐、酱油、料酒、糖、淀粉和清汤等。将猪肉剁成肉泥，加入鸡蛋、姜末、葱花、盐、酱油、料酒、糖、淀粉搅拌均匀。接着将肉泥分成数个小球，用手搓成肉丸子，用沸水焯烫后捞出备用。将香菇切成小块备用。热锅凉油，加入葱、姜爆香，加入清汤和香菇，煮沸后放入肉丸子，小火煮至汤汁浓稠即可。

扬州糖醋鲤鱼

扬州糖醋鲤鱼是扬州地区的传统名菜之一，以其酸甜可口的味道深受食客喜爱。其制作材料包括草鱼、葱姜、醋、糖、盐、酱油、料酒和水淀粉等。先将草鱼去鳞、去内脏，切成块备用。热锅凉油，加入葱姜爆香，加入草鱼块煎至两面金黄色，加入醋、糖、盐、酱油、料酒和适量的水，小火煮至汤汁浓稠，最后用水淀粉勾芡即可。

扬州糕团

扬州糕团是扬州的传统糕点之一，以其软糯可口的口感和特有的芝麻香味而闻名。其制作材料包括糯米粉、芝麻酱、糖、油和水等。先将糯米粉和水混合成糯米糍团，将其分成小块备用。将芝麻酱和糖混合均匀备用。将糯米糍团搓成圆球状，用手压扁，将芝麻酱放入其中，将其包裹成球状，放入沸水中煮熟即可。

扬州蟹黄包

扬州蟹黄包是扬州地区的传统点心之一，以其鲜美的口感和香气四溢而著称。其制作材料包括面粉、肉馅、蟹黄、葱、姜、盐、酱油、料酒和鸡精等。先将面粉和水混合成面团，揉至光滑，饧面备用。将肉馅、葱姜末、盐、酱油、料酒、鸡精搅拌均匀，加入蟹黄拌匀备用。将饧好的面团搓成小球，用擀面杖擀成薄饼，将肉馅和蟹黄馅包入其中，将其收口捏紧，放入蒸锅中蒸熟即可。