染色紫菜 四种人不能吃紫菜

　　不看不知道，原来紫菜是这样的做出来的。老友也很喜欢吃紫菜，简单的一碗紫菜蛋花汤，营养又美味。家里的老人和小孩都很喜欢哦。

　　紫菜是个宝

　　紫菜，属红藻类植物，生长在浅海岩礁上，颜色分红紫、绿紫和黑紫3种，干燥后均呈紫色，因可入菜而得名紫菜。

　　紫菜种类多，主要有条斑紫菜、坛紫菜、甘紫菜等。富含蛋白质和碘、磷、钙等。可以食用和药用。也可制成中药。

　　紫菜一直被视为珍贵海味之一，味道极为鲜美，深受人们喜爱。紫菜更多时候是被做汤食用，当它被压平调味后就变成了海苔。

　　最神奇的是，紫菜还可以提炼出我们调味用的味精，虽然佛山人比较偏于经过烹饪带来的鲜味。而紫菜的好处还不止这么多。

　　营养价值很高

　　（1）蛋白质含量高，维生素丰富

　　它的蛋白质含量比鲜蘑菇多9倍，每100克紫菜就含蛋白质26.2克。所含的维生素A、B、B、C和碘、钙、铁等微量元素也很丰富。

　　（2）含碘量高，预防甲状腺肿大

　　含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途。

　　（3）提高免疫力，降低胆固醇

　　紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量

　　（4）增强记忆

　　紫菜富含胆碱和钙、铁、能增强记忆，治疗妇幼贫血，促进骨骼，牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品。

　　（5）防治癌症

　　紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

　　疗效各不相同的四种紫菜汤

　　（1）补碘又补钙的紫菜虾皮汤

　　紫菜的碘含量非常丰富，几乎是粮食和蔬菜的100倍！此外，紫菜含的铁和维生素B12也很丰富，它们都是造血所必需的营养素。虾皮含钙丰富，两者配伍相得益彰，对缺铁性贫血、骨质疏松症有一定效果。

　　（2）治便秘的香油紫菜汤

　　将紫菜放入开水中煮开，再滴入香油并调味即可。做法虽然简单，但缓解便秘的效果很好。紫菜中1/5是膳食纤维，可以促进排便，将有害物质排出体外，保持肠道健康。香油亦有润肠通便的作用。

　　（3）延年益寿的紫菜瘦肉汤

　　紫菜素有“长寿菜”之称，每100克干紫菜含蛋白质25-30克，与大豆含量相当，还含有丰富的维生素等营养成分。

　　紫菜中的蛋白质和其他营养成分容易被消化吸收，非常适合消化功能减退的老年人食用。加上瘦肉，营养更均衡，且不油腻，对老年人有延年益寿的作用。

　　（4）降血脂的豆腐兔肉紫菜汤

　　豆腐性味甘凉，能益中气、和脾胃，而兔肉也有补中益气的作用。

　　中医认为，紫菜有化痰、除湿、利尿作用；合而为膳，味美汤鲜，易于吸收，为老年高脂血症患者所适用。

　　如何鉴别染色紫菜、新鲜紫菜

　　（1）看颜色：新鲜的紫菜颜色暗绿油亮。优质的紫菜具有紫黑色光泽(有的呈紫红色或紫褐色)，片薄、口感柔软；

　　低劣的紫菜表面光泽差，片张厚薄不均匀，呈红色并夹杂绿色，口感及芳香味差，杂藻多，并有夹杂物。

　　如果紫菜闻起来有一股腥臭味、霉味等，则说明紫菜已不新鲜了。

　　（2）泡水：优质紫菜泡发后几乎见不到杂质，叶子比较整齐；

　　劣质紫菜则不但杂质多，而且叶子也不整齐。

　　如果经泡发后变为绿色，则说明质量很差，甚至是其他海藻人工上色假冒的。

　　而紫菜在凉水浸泡后呈蓝紫色，说明在干燥、包装前已被有毒物质污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。

　　（3）放在火上烤一下：优质紫菜烤过后应该呈绿色，如果呈黄色则为劣质紫菜。颜色过于紫红鲜艳的紫菜有可能为染色

　　紫菜搭配宜忌

　　紫菜性寒，所以平时脾胃虚寒，腹痛便溏之人忌食；身体虚弱的人，食用时最好加些肉类来减低寒性。每次不能食用太多，以免引起腹胀、腹痛。

　　相宜的黄金搭配

　　紫菜和鸡蛋搭配能有效补充维生素B12和钙质；

　　紫菜和甘蓝搭配更好发挥功效。

　　相克的禁忌搭配

　　紫菜与柿子一起能影响钙质的吸收。

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